京都町屋咖啡室 建築長達百年歷史

到京都旅行，不少人會到第一家設榻榻米的Starbucks分店「京都二寧坂八坂茶屋店」。今年三月，另一家改建舊跡的咖啡店也正式開張。Blue Bottle Coffee Kyoto Cafe由兩幢町屋改建而成，已有百年歷史，分別作咖啡室和零售店，兩幢屋的上層皆為辦公室。

清拆多餘物料  呈現町屋原貌

日本重視傳統，改建舊蹟亦盡量保留原貌。設計師拆去多餘的建築物料，呈現原本的土牆和木材結構，再現百年歷史。佈置咖啡室時，設計師也配合泥黃牆身，設置樸素的啡色傢俱。而地板和工作枱則配合室外庭院的鵝卵石地，使用磨石子材料，造出統一和諧的感覺。另外，設計師也將咖啡室建築外的門窗全改成玻璃，遠看就像一間町屋模型。事實上，設計師是希望連繫露天茶座。某程度上也可作為透視板，供人們路過時欣賞町屋。

▲Blue Bottle Coffee Kyoto Cafe保留庭院設計，古色古香。圖中的是作零售店的町屋。

▲咖啡室的町屋一律裝上玻璃門窗，保持內外連繫。而且室外用上鵝卵石，室內也選用外貌相似的磨石子地。

▲咖啡室樓上是辦公室，樓上樓下皆是樸實無華，在夜色中更有一番風味。

▲廚房的桌子也是用磨石子質料，保持低調簡樸。

▲設計師清除多餘物料，還原百年風貌。

▲加設的光條點綴玻璃外的夜色，而且不傷害舊物。

填補原有高台  拉近內外距離

Blue Bottle Coffee Kyoto Cafe大致保留町屋原有面貌，唯獨填補了離地50CM的高台設計。傳統町屋皆離地約50CM，但設計師考慮到店舖出售的咖啡是美國產物，便填去這小小的空間。而且咖啡店內也沒有選用榻榻米，讓咖啡師和客人「平起平坐」，在日本傳統中加入美國文化。另外，設計師善用室外空間，設計成露天茶座，品嚐着濃郁的咖啡，也帶有一點美國鄉村的悠閒雅趣。

▲室外佈置成露天茶座，左邊的屋頂下也會擺放桌子，供客人休息。

▲設計師將原本的木牆改成玻璃，加強內外連繫。

▲圖中可見50CM的高台被水泥填滿。

▲零售店（前）和咖啡店（後）以露天茶座區隔，品嚐咖啡後可到商店選購。

▲零售店與咖啡店的裝潢概念相近，同樣有土牆和磨石地，但相對樓底較矮。

資料來源：Schemata Architects

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