喜歡享受生活和吃貨的朋友們一定會想認識更多不同種類的餐廳,然後與一大班朋友或家人去品嚐一下。這次,小編到訪了位於烏溪沙的《屋子生活》,它是大圍《屋子咖啡》的姊妹店,是一間以日式和台式作為設計風格的餐廳,店內的傢俬、擺設、食物都不失日台的特色。餐廳以日常生活、簡單樸素為風格,有一大塊落地玻璃,可以看到外面整個優美的景色,加上樓底高和空間大,讓人們可以在繁忙的生活中取得一點休閒。

除了休閒的風格外,《屋子生活》最巨焦點性和賣點的當然是他們的塌塌米座位設計,很多人來都是為了嘗試坐在塌塌米上感受日式氣氛,甚至有人會躺在塌塌米上感受在家中懶懶閒躺著吃東西的感覺,這正正是《屋子生活》想帶給大家的一種「在家的感覺」。

在設計食物方面都有另一番心思,不時推出一些季節、節日限定,例如春與夏期間推出櫻花系列,夏天會推出沙冰,秋天推出比較清淡的食物,冬天會推出關東煮和聖誕節系列,儘量滿足及迎合大眾的口味。另外,他們還會考慮到不同系列配搭不同特色的盤碟,真是細心呢。

DesignIDK小編邀請他們的負責人許先生進行訪問,為大家揭開一些關於《屋子生活》的空間設計和店內的特色。

DesignIDK: 為什麼要選烏溪沙來開設這間咖啡室呢?

許先生: 其實好簡單,因為我們老闆是崇日式及台式的風格,早已打算在第二間分店設立固定的塌塌米,碰巧找到烏溪沙,烏溪沙的景色又好像台灣一樣,望出去好像鄉村地方,而且又空曠,樓底高,認為這個地方很適合、很配合我們的原本打算的風格和模式。最主要是景色一望出去很美麗,十分完美。

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DesignIDK: 剛才走了一轉,看到這裡的裝修和餐牌都是非常特別的,以為是有學生遺漏了,原來是故意做到這樣。這個設計是基於什麼?

許先生: 因為我們這個風格比較偏向日常生活,屋子生活的名子也是因為這樣而命名。而這個風格適合家庭聚餐,一般來說可以容納約15-16人的家庭聚餐,他們可以一起進膳、聚會。我們考慮到這模式比較休閒、簡單,還有我們主張風格簡單,不需太花巧,以比較沉色和簡單為主,突出我們的風格特色、日常生活裡面的色彩,例如九因歌、小學生的書本、一般學生手冊,這樣顯得比較親民的感覺。

DesignIDK: 剛才看到餐單裡面,食物和圖案都充滿了日式和台式的風格。其實你們是如何設計?

許先生: 設計餐單基本上是我和老闆一起商量,但有時我們都會與甜品部互相討論,畢竟我們都是走日式和台式的路線,必須要互相配合才能完美。

DesignIDK: 中間通那些插畫很配合店內的感覺,謍造到大人、小朋友都適合來到放鬆,想問那插畫是不是你們自家繪畫?

許先生: 這幅畫我們專誠找台灣插畫家良根繪畫的,都花了一至兩個月時間繪製。

DesignIDK: 店內整體風格會不會是參考某些風格,例如傢俬方面。

許先生: 大部分傢俬方面是購自OUT OF STOCK,因為木色較為自然,不會反光,大前提是簡約、簡樸,有家一樣的感覺。至於空間的設計,由於大圍店鋪樓底高,我們想有一間擁有更高樓底的分店。如果樓底低會顯到有壓迫感,相反高會顯得比較放鬆,配合個景色優美,讓顧客來到可以「嘆」得輕鬆。

DesignIDK: 餐具方面很日式,很有家庭感覺,也是故意配合?

許先生: 是啊,我們主要利用木質餐具,感覺比較和諧、自然,一家大小來到都感受到有家庭感覺。

DesignIDK: 店內傢俬有很多款式,一組餐桌會配合不同種類的椅子,搜集方面困難嗎?

許先生: 也不算太困難的,我們大部分的椅子都是在OUT OF STOCK搜尋,但有些人會誤會我們是與OUT OF STOCK是有直接關係。其實主要是我們喜愛他們的傢俱設計才會緣用。

DesignIDK: 座位擺法很有趣,例如一邊是離地比較高,另一面是坐塌塌米,一張枱可以坐到10多個人,可以分幾面坐。想問你們構思座位是如何考慮一枱人數方面的問題?

許先生: 其實我們很簡單的,是因應店內場地面積。裝修前假想一個位置會有一張大枱在此,然後就會根據那個空間再考慮,希望不要太擠迫,可以鬆動一些,椅子會選較闊、枱與枱之間的通道都較闊。另外,塌塌米的由來是老闆曾經在台灣工作,回來時就一直有一個榻榻米的概念,在開設第二間分店時終於有機會用這概念。

DesignIDK: 由於塌塌米在香港的設計上來說是一個罕見的做法,因為很多時都擔心香港人可能不喜歡,所以這個或許是一個吸引顧客來到的賣點,想知道有沒有人直接反映很喜歡塌塌米的設計?

許先生: 有些人很喜歡坐,有些人甚至會「攤」在那裡「hea」,會有一種回到家然後躺在家中吃東西的感覺。

DesignIDK: 食物方面,由於你們餐廳是日式和台式為主,你們會如何選擇和設計菜式呢?

許先生: 某些菜式會特別挑選食材來配合菜式,但我們又不是每種都固定與餐單一樣,有時會因應季節來推出一些新的產品。例如聖誕節,我們會推出一個聖誕節的餐單系列,而食物都是日式風和台灣風。

DesignIDK: 除了節日外,四季會不會都有特別的餐單?

許先生: 春天比較暖和,春轉夏之時,我們有推出櫻花系列的,例如櫻花梳乎厘。而夏天將會推出酸酸甜甜的紅桑子、青蘋果為主的沙冰、雪芭,我們都準備轉夏日的餐單。至於秋天我們屆時會再商量,不過會以比較清淡的食物為主,例如魚。冬天主要是肉類,例如之前曾推出過關東煮,讓人感覺較窩心。我們的盤碟都會配合主題來營造氣氛,食物可能好簡單,但配合盤碟,食物會變得很豐富,拍攝出來會很美味。另外,我們食物都沒有特別的雕花,沒太多花巧的東西,因為我們的食物都是祟尚簡單、樸素,比較似家庭料理。

DesignIDK: 聽你這樣說,即是好像秉承了日本對煮食「不時不食」的心態?

許先生: 我們都希望朝著這個方向,不是跟著潮流去做,但都要迎合食客的口味。有些顧客都未必接受到吃關東煮,我們便會想一些比較簡單的食物代替,例如關西牛肉,他們可能比較接納到。

DesignIDK: 另外,我們看到你們與很多CAFÉ一樣都有很多不同種類的咖啡。我們想知多些你對咖啡的心得,有些人可能會較喜歡濃味、有些人可能比較隨便。

許先生: 我們咖啡是很基本的,沒有過多的拉花技巧,有時看到一家大小有小朋友,我們會造一些3D的小熊公仔哄一下小朋友。或者因應顧客需要,會拉一些心心、葉的圖案,但多數的咖啡都不會特別去拉花。以一個咖啡為例,玫瑰咖啡會加少少花瓣上去裝飾已經十分吸引,而不需要其他太多拉花技巧。

DesignIDK: 好多時沖一杯咖啡都希望顧客走時有不同的感覺,那麼屋子生活是不是都帶著一個笑容、舒服的心態去服務顧客?

許先生: 是的,從我們的LOGO可以看我出,是一間屋子,一個哈哈笑,一個咖啡,這三個元素是讓人感覺是在家中,吃過東西或喝完東西後,可以好開心地離開。

DesignIDK: 那幾款食物值得推介?

許先生: 熟食方面,比較多人吃的是「溫泉玉子牛肉丼定食」。新推出的吐司、比薩都配合日式台式主題,值得試下。另外,比較日式為主的食物方面,「青魚」都是比較熱賣,好多人吃,另外「漢堡」都多人來吃,漢堡中間有塊蛋,可自己選擇熟蛋或半生熟,還有裡面的醬汁是我們師傅秘製的。

門口位置出售台灣入口的陶瓷,每件都十分精緻。
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  地址: 馬鞍山烏溪沙路8號迎海薈地下4A舖


27/04/2018 02:40:35 +08:00