Mark Moriarty以24歲之齡奪得2015年S.Pellegrino Young Chef的冠軍,成為廚藝界一時佳話,亦證明了造藝的高低不受年齡限制。DesignIDK小編就找來了他做一個簡單的訪問,帶讀者深入了解他的個人故事。
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DesignIDK: 那一個詞語是你最常在廚房常說的?

Mark: Push On - 快一點

DesignIDK: 飯 VS 意大利面

Mark: 

DesignIDK: 煎蛋 VS 炒雞蛋 VS 蒸蛋 VS荷包蛋

Mark: 荷包蛋

DesignIDK: 你喜歡牛肉幾成熟?七成熟 VS 五成熟 VS 三成熟

Mark: 五成熟

DesignIDK: 健康但味道不佳 VS 很好食但不健康

Mark: 絕對是非常好食但不健康

DesignIDK: 用三個語去形容你的烹飪風格?

Mark: 簡單、舒適、美味

DesignIDK:說出一種食物你人生不能沒有!

Mark: 烤土豆

DesignIDK: 為一個廚師最迷人的是什麼?

Mark: 與其他瘋狂的廚師起工作

DesignIDK: 你贏得The San Pellegrino Young Chef 2015最大的挑戰及獎勵是什麼?

Mark: 沒有什麼挑戰,我得到的事有很多,我可以不停學習,遊走世界不同的城事,與不同地方最好的廚師工作。

DesignIDK: 是什麼促使你創建你的獲獎菜式?

Mark: 是藝術

DesignIDK: 在你的世界遊覽期間,你做過最大膽是什麼行為?

Mark: 我在昨天晚上吃了大腸,這算是一件有趣的事,亦是我吃過最有挑戰性的大腸。

DesignIDK: 通過這次與Test kitchen合作,你想通過愛爾蘭菜式去表什麼給香港的客人?

Mark: 愛爾蘭的烹飪風格就等同於愛爾蘭人的個性,所以我不只是在Test kitchen提供晚餐,我們還是在表演,希望每個人來到都以享受。

DesignIDK: 什麼的粵菜是你想在留港期間嘗試的呢?

Mark: 點心、麵條和燒鵝

DesignIDK: 你喜歡傳統及簡約風格,你是不是都會使用相同的標準在餐廳的設計?

Mark: 是的,我會盡量保持非常乾淨只集中在食物上,我嘗就創造一個愛爾蘭酒吧氣氛,音樂、聲音、乾淨、不太忙以及很多很多人及食物。

DesignIDK: 你對餐廳的用具及家具有什麼要求?

Mark: Trail mix在廚房是必要的,在餐廳,我最喜歡是一張好的椅子,沒有什麼事可以比得上坐上一張不舒服的椅子更差了。


15/08/2018 02:01:15 +08:00