【居家專欄】廚房平面圖的陷阱（上）

對於烹飪愛好者來說，廚房是一處重要的地方，可媲美藝術家做創作的Studio。廚房的設計結合了廚房本身的空間結構佈局（Layout）、色彩及物料的偏好、家庭成員的身高與廚櫃的比例、烹飪習慣等，對我來說，廚房是科學與藝術融合的地方。

首先，我們要考慮廚房所需要的設備及規格： 

第一、洗碗盤（Sink）；可分為單洗碗盤及雙洗碗盤的選擇。市面上，洗碗盤有四種常用的物料，包括不銹鋼、仿石、鑄鐵及陶瓷，款式則有枱面及枱底盆。不同的廚櫃風格，需選擇不同物料製造的洗碗盤，不銹鋼給人較modern的感覺，現時也較多人選擇，雖然不銹鋼也易刮花，但容易清潔。仿石洗碗盤在顏色選擇上，相比不銹鋼有更多的選擇，不過同樣也易刮花，但有個好處，就是可訂造跟枱面相同顏色的洗碗盤，造到無縫的效果，整體更簡潔，合適喜愛枱面有凹的去水糟（洗碗後可放在旁，讓水流回洗碗盤，碗也自然乾）的人士。另外，仿石更可訂造不同尺寸和形狀，但建議選用出名的品牌如Corian，然而，在選擇顏色上要小心，因為過於淺色如白色及米白免，容易食漬，一旦把咖啡、可樂較深色的液體浸在洗碗盤內幾小時，咖啡漬便會入了仿石內。而太深的顏色則在刮花後，容易見到白色的花痕。最後便是鑄鐵和陶瓷，跟一般衛生間用的潔具物料相同，顏色也有十多款可選擇，但相對較少人選擇。

第二、煮食爐：分為煤氣爐及電磁爐。中國人一般比較喜愛明火煮食，因為較容易控制，特別要煮煲仔飯的時候更顯見。由於電磁爐要整個鍋底接觸爐面，在煮食的角度上難控制火候。但好處是安全，即使小朋友亂按也不會有意外，也不怕會燒到煮食爐旁的物件。尤其在大一點空間或有Island的廚房，最好在Open Kitchen及Island 的位置，選用電磁爐供煮西餐或簡單的煮食用途。在廚房內，則是中式廚房的格局，選用煤氣爐，便可解決所有的煩惱。

除了煮食爐的考量外，也要考慮抽油煙機，油煙機的闊度要比煮食爐更闊。而抽油煙機主要分連接氣喉，還是自行過濾兩種，如果環境容許最好是連接氣喉，因為馬力較大抽風系統較佳。但可謂環境容許呢？首先，要查看大廈本身的設計上有否預留氣喉連接到街外的位置，好的設計氣孔會在假天花之上，安裝後，可收藏所有氣喉在假天花裡。但舊式一點的大廈未必設有氣孔，很多時只預留在玻璃窗位，所以有不少設計也會把氣喉藏在吊櫃內，但吊櫃會阻擋部分窗的位置。如你的家是「無飯家庭」，廚房只是用來煮公仔麵及煲水的話，那選用過濾式抽油煙機便容易多。

資料來源：MAS STUDIO

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