【居家專欄】廚房平面圖的陷阱（下）

在廚房佈局上，洗碗盤和煮食爐的擺放位置最好不要離太遠，因為一般的程序也是先洗滌、加工（醃製）便煮，所以在同一枱面上最好。如是L型的枱面，一面是洗碗盤，另一面是煮食爐也可，只要枱面是連接便可。不要一個放在Island一個放在對面位置，如果是這樣，恐怕整日也要不停拖地。而煮食爐一般會靠牆身位置，主要原因是要安裝抽油煙機, 通常也會加上吊櫃，而洗碗盤一般放在窗前，因為洗碗盤上不一定要吊櫃，也不怕遮擋窗的空間，同時洗滌及加工的時間較長，欣賞一下窗外的景觀也不錯。

另外，洗碗盤和煮食爐離開左面或右面的牆身最少40 cm距離，因為總要預留人的活動空間，特別中式的鍋也比煮食爐大。洗碗機及垃圾筒最好放在洗碗盤下位置，焗爐則放在煮食爐下，這樣就更方便。

第三、雪櫃的位置：最好放近在廚房入口位，也可考慮分開兩個雪櫃。小型的雪櫃及酒櫃放在Open Kitchen或近廚房門位置，另一個大型雪櫃則放近洗碗盤位置。千萬不要把雪櫃貼近牆身擺放，必須要與牆身保留30-50cm，尤其是雙門雪櫃，因為雪櫃門開多於90度，太貼牆身會頂著門的把手，連雪櫃內的抽屜也拿不出。

第四、廚櫃枱面的高度也有考究，首先要考慮家人的高度，枱面高度一般由820 – 920mm也有，一般中國人的枱面高度為850mm左右，而購買外國的廚櫃一般高度為920mm左右。如愛煮中菜（中式鑊）而個子不高的話，最好在訂造時選擇矮一點的枱面。同一時間，要考慮藏在廚櫃內設備的高度，我喜愛較簡潔的設計，所以大部分設備如洗衣機、雪櫃、咖啡機、焗爐也融入廚櫃內，如暗藏式的洗衣機來說，單只計算洗衣機的高度已是820-850mm高，再加上枱面石的厚度，完成後枱面的高度約900-920高。這些情況下，建議會影響枱面高度的設備如洗衣機，可放在高身櫃內。但注意最好所有的枱面高度要相同，不要高低不一，特別在較小的廚房，會影響整體的美觀。

所有廚櫃的門最好使用對開式，有些設計會用上揭式，我個人認為不太方便，特別近天花位置的上揭門，開啟後，門已近天花板根本太難關，也因為上揭的原因油壓鉸也容易壞。吊櫃的高度約1,500 mm左右，與枱面距離要有600-650mm，特別注意抽油煙與煮食爐之間的距離，如造得太近，煤氣公司會因為危險關係拒絕提供煤氣服務。吊櫃一般的深度350-400mm，太深不但難用，而且容易碰撞到頭部, 千萬不要以後深D 可放多些東西，並且最好選用油壓式門鉸。而地櫃一般的深度600 -650 mm左右，設計最好有抽屜，高度由100-300 mm也有，100mm放餐具而再高些的則放碗碟，加上抽屜不但令整體設計上更美觀，更可把不同類型的廚具整齊擺放。

門板的物料有防火膠板、高光板（Gloss Lacquer）及MFC（一般用於外國的廚櫃）， 另外還可用真的石材或仿石造門也可，如國內訂造的最常用的是防火膠板。而枱面石多選用真的石材和仿石，不過兩者的石材同樣太淺或太深色，也有食漬和刮花見白色痕的問題。

資料來源：MAS STUDIO

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